Организация и технология работы room-service в гостинице ООО «Альянс Гринвуд Отель» (В работу входит речь и презентация)

Актуальность темы исследования обусловлена тем, что любая служба, предлагаемая в гостинице, имеет свое значение, а все вместе они вносят свой вклад в общую атмосферу. В гостиничном комплексе предоставление службы питания играет ключевую роль для всех гостей, а значит, и для самого отеля. Однако простого предложения высококачественных блюд уже недостаточно, чтобы привлечь гостей, поскольку они все больше стремятся к новым впечатлениям. Чтобы удовлетворить этот спрос, службы питания должны постоянно внедрять инновации и совершенствовать свои предложения, что еще раз подчеркивает актуальность данной темы. Индустрия гостеприимства осознала необходимость продвижения и расширения сферы обслуживания в номерах, поскольку гости испытывают растущий интерес к этим службам.

Объект исследования — анализ службы room-service в гостинице.

Предмет исследования — организация службы room-service в ООО «Альянс Гринвуд Отель».

Цель исследования: изучение и анализ технологического процесса работы службы «room-service» в ООО «Альянс Гринвуд Отель», разработка рекомендаций по ее совершенствованию.

Исходя из цели работы были сформулированы следующие задачи:

• Дать понятие, роль и виды гостиниц в современной экономике;
• Изучить организацию и технологию работы службы room-service в гостиничном бизнесе;
• Определить квалификационные требования к персоналу службы room-service в гостиничном бизнесе;
• Провести анализ организационно-экономической характеристики ООО «Альянс Гринвуд Отель»;
• Провести анализ работы службы room-service ООО «Альянс Гринвуд Отель» и его основных конкурентов;
• разработать рекомендации и мероприятия по совершенствованию работы службы room-service в ООО «Альянс Гринвуд Отель»;
• провести расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий.

Новизна исследования заключается в комплексном исследовании взаимодействия службы room-service с другими службами гостиницы, целей и задач ее разработки и реализации, в развитии практических подходов к оценке данной службы и анализа ее целесообразности.

Методологическая база исследования: в процессе подготовки дипломной работы использовались различные методы, такие как:; аналитический и описательный, сравнительно-типологический, а также метод аналогии и наблюдения.

Теоретической основой исследования стал анализ литературы отечественных и зарубежных специалистов в области туристического бизнеса, управления организацией, управления персоналом в индустрии гостеприимства.

Существующая литература по гостиничному бизнесу, рассмотренная Кабушкиным Н.И., дает полное представление о гостиницах как о предприятиях, ориентированных на получение прибыли и предлагающих такие услуги, как размещение и питание[1].

Балашева Е.А., в своей книге «Гостиничный бизнес. Как достичь совершенства сервисного бизнеса», подчеркивает важнейшую роль высококачественного сервиса в гостиничной индустрии и его прямое влияние на эффективность бизнеса[2].

Дальнейшее понимание гостиничного сектора и восприятия потребителями гостиничных услуг рассматривают Галкин К.Д. и Шамин А.Е. в своей статье «Современные тенденции и особенности развития организаций гостиничного сектора»[3]. Эти авторы подчеркивают уникальные аспекты гостиничной деятельности и важность понимания потребительских предпочтений при предоставлении исключительных услуг.

Круль Г.Я. в своем учебнике «Основы менеджмента гостеприимства» углубляется в тонкости организационных принципов в гостиничном бизнесе и раскрывает ключевые факторы успеха известных гостиничных предприятий[4]. Автор проливает свет на основные аспекты гостиничного менеджмента, которые включают эффективную организацию работы и стратегическое бизнес-планирование.

Говоря о специфической природе гостиничных услуг, Чудновский А.Д. утверждает, что процессы производства и потребления осуществляются одновременно[5]. Как потребители, так и поставщики играют активную роль в процессе потребления для получения гостиничных услуг. В нынешней индустрии гостеприимства гостиницы готовы предложить  большой спектр услуг, помимо проживания, питания, начиная от стрижки и посещения сауны на месте и заканчивая бильярдом и мн.др. Хотя плата за проживание остается основным источником дохода для гостиниц, хорошо развитые дополнительные услуги также могут внести вклад в общую прибыльность гостиничного бизнеса.

Методы исследования, используемые в выпускной квалификационной работе: в первую очередь это метод анализа литературы по теме работы, анализ документации исследуемой организации. Практические методы исследования, связанные со сбором данных об объекте: метод наблюдения; методы опроса – беседа, интервью, анкетирование; статистическая обработка данных, а также анализ результатов.

Практическая значимость исследования: результаты исследования можно применить для улучшения работы «room service» в ООО «Альянс Гринвуд Отель».

Структура исследования состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.